Pastebėjau, kad šiais metais pasidalinau ne vienu sūrio torto receptu. O išragavau jų dar daugiau… Ir ką gi galiu su savimi padaryti, jei jie tokie gardūs, o variacijų galima atrasti bent šimtą. Štai dar viena ypatingai tinkanti spaliui – tai moliūginis sūrio tortas!
Traškūs sausainių ir graikinių riešutų pagrindas, prieskoniais pagardintas moliūginis kreminio sūrio sluoksnis ir žinoma, sūri ir tąsi karamelė… Jei jums moliūgas vis dar atrodo keistai desertuose, išbandykite šį receptą. Prižadu pamatę moliūgą šiam amplua, tikrai nesusirauksite!
Gaminimo trukmė: 25 minutės + 1 valanda 15 minučių kepimo + šaldymas bent 5 valandas
Porcijos: 16 gabaliukų
Pagrindui reikės:
- 250 gramų arbatinių arba trapių imbierinių sausainių
- 50 gramų kepintų graikinių riešutų
- 70 gramų cukraus
- 1 arbatinio šaukštelio cinamono
- 140 gramų tirpinto sviesto
Sūrio tortui reikės:
- 650 gramų kreminio sūrio|galite naudoti maskarponę ar ,,Philadelphia”
- 425 gramų moliūgo piurė| kaip pasigaminti moliūgo piurė rasite mano Instagrame
- 100 gramų grietinės
- 300 gramų cukraus
- 4 kiaušinių
- 2 valgomųjų šaukštų kukurūzų krakmolo arba miltų
- 3 arbatinių šaukštelių ,,pumpkin spice” prieskonių mišinio| arba galite sumaišyti 1,5 arbatinio šaukštelio cinamono, 3/4 arbatinio šaukštelio imbiero, 1/2 arbatinio šaukštelio muskato ir 1/4 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
Viršui reikės:
- 200 mililitrų grietinėlės
- 1 valgomojo šaukšto cukraus pudros
- Kelių šaukštų sūdytos karamelės padažo| receptą rasite čia
Eiga:
- Pirmiausia pasigaminkite sūrio torto pagrindą. Maisto smulkintuve iki birios tekstūros sumalkite sausainius. Juos suberkite į dubenį ir sumaišykite su cukrumi, cinamonu ir pakepintais bei pasmulkintais graikiniais riešutais. Supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite – masė turėtų lipti, tačiau nebūti per šlapia.
- Kepimo popieriumi išklokite 24 centimetrų apvalią kepimo formą (galite naudoti ir kvadratinę). Suberkite pasiruoštą sūrio torto pagrindą ir išlyginkite.
- Pagrindą kepkite 180 laipsnių orkaitėje 10-15 minučių. Pagrindui iškepus, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 160 laipsnių.
- Kol torto pagrindas vėsta, pasiruoškite kreminį sūrio įdarą. Į dubenį sudėkite kambario temperatūros kreminį sūrį ir kelias minutes paplakite mikseriu. Sudėkite moliūgo piurė, cukrų, druską, grietinę ir darkart išplakite. Po vieną įmuškite kiaušinius po kiekvieno gerai išplakdami masę.
- Kitame dubenėlyje sumaišykite kukurūzų krakmolą ir prieskonius. Plakdami sūrio torto masę po vieną šaukštelį sudėkite sausąjį mišinį.
- Paruoštą masę supilkite ant iškepusio pagrindo. Viršų nulyginkite.
- Sūrio torto kepimas. Sūrio tortą kepkite 160 laipsnių orkaitėje 60-75 minučių, kol sūrio torto kraštai taps tvirti, o vidurys dar šiek tiek virpės.
- Išjunkite orkaitę, praverkite dureles ir leiskite sūrio tortui atvėsti. Tuomet perkelkite sūrio tortą į šaldytuvą ir palaikykite bent 4-5 valandas, o geriausia – per naktį.
- Papuoškite. Atsargiai apipjaukite aplink kepimo formos kraštus, ją atidarykite ir išimkite sūrio tortą.
- Išplakite grietinėlę iki standumo. Sudėkite cukraus pudrą ir išmaišykite. Grietinėle aptepkite sūrio tortą ir palaikykite 5 minutes šaldytuve.
- Šiek tiek pašildykite anksčiau pasiruoštą karamelinį padažą. Juo apipilkyte sūrio torto viršų. Taip pat viršų galite apibarstyti druska.
- Iki patiekimo laikykite šaldytuve.
Skanaus!
