Šiandien paskutinė pirmosios gruodžio savaitės, o kartu ir šventinių kepinių savaitės, diena. Aš pati labai džiaugiuosi visomis nuotraukomis ir visais receptais, kuriais pasidalinau šios savaitės metu. Tikiuosi, kad jie patiko ir jums! Na, o paskutinysis desertas, kurį noriu jums parodyti, yra tortas su kiaušinių likeriu.
Bent jau man, kiaušinių likeris tikrai labai, labai primena Kalėdas. Pernai dalinausi Tiramisu su kiaušinių likeriu receptu, na, o šiais metais – šiuo gėriu pripildytu tortu. Būtent šis likeris suteikia to taip reikalingo cinkelio biskvitams. Na, o šie dar papildomai sulaistomi sirupu, gardintu romu. Galiausiai viską užbaigia gardus kremas. Ar šis tortas saldus? Taip. Bet ar galima karts nuo karto pasimėgauti tokiais kepiniais? Tikrai taip!
Kalėdinis laikotarpis man visuomet buvo magiškas. Man patinka visur aplink girdėti kalėdines melodijas, patinka, kai anksti sutemus, įsižiebia lemputės, o namuose kvepia mandarinais ir imbieriniais sausainiais… Patinka Hario Poterio maratonas ir dovanų rinkimas, išgirstant kiekvieno norus. Visgi labiausiai šiuo laikotarpiu mane žavi tai, kaip šis trumpas kelių savaičių laikotarpis gali atverti ir pirpildyti žmonių širdis truputėliu daugiau laimės, gėrio ir tyro džiaugsmo. Štai, kur slypi tikrasis Kalėdinis stebuklas…
Na, o džiaugsmo ir laimės, bent į mano namus, visada daugiau atneša maisto gaminimas. Tad šįkart dalinuosi aguoninio torto nameliu. Prisipažinsiu, iš pat pradžių buvau truputį išsigandusi, nes nežinojau, ar tikrai pavyks suformuoti tokį namelį. Maža paslaptis – imbieriniai nameliai nėra mano stiprybė, tad galvojau, jog ir šis kartas bus nemažas iššūkis. Tačiau klydau – viskas formavosi tikrai lengvai, tad manau, pavyks ir jums! Na, o namelio viduje slepiasi purūs, be glitimo, imbieriniai biskvitai, apjungti su dvejais kremais: imbieriniu-citrininiu ir švelniu it pūkelis vaniliniu. Visgi, jei bijote gaminti namelį, aprašiau ir įprasto torto eigą. Tikiuosi receptas jums patiks!
Gaminimo trukmė: apie 3 valandos + torto ir kremo laikymas bent 4-5 valandas
Pirmiausia pasigaminkite aguoninį biskvitą. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynius ir pusę cukraus sudėkite į dubenį ir elektriniu plaktuvu gerai išplakite – užtruksite apie 4-5 minutes.
Kitame dubenyje sumaišykite maltas aguonas, migdolus, druską, citrinos žievelę ir cinamoną. Pusę mišinio suberkite į kiaušinių plakinį ir išmaišykite mentele. Supilkite pieną ir dar kartą išmaišykite. Galiausiai suberkite likusią dalį mišinio ir vėl išmaišykite.
Į švarų sausų dubenį supilkite baltymus. Plakite elektriniu plaktuvu, kol šie lengvai suputoja, tuomet pamažu pradėkite berti cukrų. Išplakite iki standžių putų.
Išplaktus baltymus per kelis kartus įmaišykite į tešlą.
Biskvito kepimas. Turite pasirinkimą arba formuoti namelį, arba kepti įprastos formos tortą. Jei kepsite namelį, 34x24cm kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, supilkite tešlą ir tolygiai j1 paskleiskite. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 15-20 minučių. Jei norėsite formuoti įprastą tortą, 21 centimetrų apvalią kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite tešlą. Kepkite 45-50 minučių. Leiskite biskvitui pilnai atvėsti.
Pasiruoškite sirupą. Į nedidelį puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps. Pavirkite dar porą minučių. Supilkite citrinos sultis ir išmaišykite. Leiskite atvėsti.
Pagal nurodytą receptą pasiruoškite imbierinį citrininį kremą.
Pasiruoškite vanilinį kreminio sūrio kremą. Į švarų dubenį supilkite grietinėlę ir išplakite iki standumo. Kitame dubenyje išplakite kreminį sūrį, vanilę ir cukraus pudrą iki purumo. Sudėkite grietinėlę ir dar kartą išplakite. Kremą laikykite šaldytuve.
Pasiruoškite šokoladinį ganašą. Juodajį šokoladą supjaustykite nedideliais gabaliukais. Į nedidelį puodą supilkte grietinėlę ir kaitinkite, kol pamatysite pirmuosius burbuliukus. Supilkite grietinėlę ant šokolado ir palikite pastovėti penkias minutes. Išmaišykite iki vientisumo. Šokoladinį kremą dėkite į šaldytuvą ir laikykite 4-5 valandas. Kartas nuo karto ištraukite ir permaišykite kremą.
Namuko surinkimas. Jei norite formuoti namuką iškeptą biskvitą padalinkite į penkias dalis: tris 8 cm pločio stačiakampius, vieną 6 cm stačiakampį ir vieną 2 cm stačiakampį. Ant serviravimo lėkštės dėkite didesnio pločio biskvitą, lengvai sulaistykite sirupu, dėkite kelis šaukštus vanilinio kremo ir išlyginkite. Ant viršaus dėkite citrininis imbierinį kremą ir dar kartą išlyginkite. Dėkite antrą didesnio pločio biskvitą ir pakartokite visus žingsnius. Taip sudėliokite visą namuką – tik ant paskutiniojo sluoksnio nedėkite imbierinio kremo. Jį lengvai aptepkite kremu. Tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent porą valandų. Išimkite tortą ir aptepkite šokoladiniu ganašu. Namelį papuoškite naminiais imbieriniais sausainiais.
Paprasto torto surinkimas. Jei norite surinkti tortą paprastai, biskvitą išilgai perpjaukite į keturias dalis. Ant serviravimo lėkštės dėkite pirmąjį biskvitą, sulaistykite jį sultimis, paskirstykite kelis šaukštus imbierinio citrininio kremo. Dėkite kelis šaukštus vanilinio kremo ir nulyginkite viršų. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą ir pakartokite visus žingsnius. Taip susluoksniuokite visą tortą. Torto šonus aptepkite kremu.
Tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent kelias valandas, o geriausia – pernakt. Tortą aptepkite šokoladiniu ganašu ir papuoškite sausainiais.
Jau visi supratome, kad Kalėdos šiemet bus kiek kitokios. Su mažiau šurmulio, mažiau žmonių, be betikslio lakstymo po parduotuves ieškant dovanų, be Kalėdinių mugių ir karšto vyno puodelių prie eglutės. Visgi, tai nereiškia, kad jos bus prastesnės, tik gal kiek lėtesnės ir ramesnės… Kaip bebūtų Kalėdinę nuotaiką susikuriame mes patys, o besisukančios snaigės danguje taip ir kviečia niūniuoti Sinatros dainas.
Sulaukusi jūsų palaikymo Instagram’e, nusprendžiau kaip ir praeitais metais paskelbti Kalėdinių kepinių savaitę! Tai reiškia, kad kiekvieną šios savaitės dieną dalinsiuosi torto ar pyrago, tinkančio didžiosioms metų šventėms, receptu! Pirmasis jų – “Juodojo miško” pavlova.
“Juodasis miškas” tortas Vokietijos Kalėdinė tradicija. Visgi, šįkart nusprendžiau pasidalinti kiek kitokia šio deserto forma ir pristatyti jums Šventinę Pavlovą. Traškus morengas, švelnus kremas, romu paskanintos vyšnios ir juodasis šokoladas. Na, ar gali būti kas skaniau?
Jau ir aš po truputį į savo kasdienybę įsileidžiu šventinę nuotaiką. Namuose skambanti kalėdinė muzika, uždegtos imbieriniais sausainiai kvepiančios žvakės, užrašų knygutės puslapiai, išmarginti būsimais receptais, po truputį renkamos kalėdinės dovanos – visa tai prisideda šventinės nuotaikos sukūrimo. Būtent šis lėtas Kalėdų laukimas yra magiškiausia šių švenčių dalis.
Na, o jaukumo namams prideda bei švenčių laukimą smagesnį daro dar ir skanūs kepiniai. tad šįkart dalinuosi skaniausiomis spurgomis: minkštos ir purios, apibarstytos cinamoniniu cukrumi ir įdarytos karamele… Na, kas gi gali geriau praskaidrinti lietingą lapkričio vakarą?
Aš ir karamelė esame geriausios draugės. Būtent tokie desertai yra mano mėgstamiausi, tad visai nenuostabu, kad šių metų Pyragų dienai sugalvojau paruoši būtent tokio skonio saldumyną. Šitame recepte viskas susijungia tiesiog tobulai – minkštos, purios cinamoninės bandelės, papildomos sūria, lipnia karamele ir traškiais karijų riešutais… Na, kas gi gali būti geriau prie šalto pieno stiklinės ar mėgstamos arbatos puodelio..?
Pirmąkart šį vyniotinį išsikepiau dar 2014 metais ir prisimenu, kad Instagram’e pasidalinau jo nuotrauka. Nors tuo metu ši nuotrauka man labai patiko, dabar žiūrint į ją ima juokas. O ir pats vyniotinio receptas, kurį tada užsirašiau tik sau… Sakykime jam irgi buvo kur tobulėti. Gera matyti, kad per šiuos metus nestovėjau vietoje, o progresavau ne tik maisto gamyboje ar recetų kūrime, bet ir fotografijoje.
Na, o šiandien dalinuosi truputį pakeistu receptu. Nors jis tikrai labai paprastutis, tačiau vyniotinis gaunasi labai skanus. Pūrus moliūginis, prieskoniais kvepiantis, plonas biskvitas ir švelnus kreminio sūrio įdaras, pagardintas džiovintais cukruotais imbierais vargu ar paliks abejingų…
Pastebėjau, kad šiais metais pasidalinau ne vienu sūrio torto receptu. O išragavau jų dar daugiau… Ir ką gi galiu su savimi padaryti, jei jie tokie gardūs, o variacijų galima atrasti bent šimtą. Štai dar viena ypatingai tinkanti spaliui – tai moliūginis sūrio tortas!
Traškūs sausainių ir graikinių riešutų pagrindas, prieskoniais pagardintas moliūginis kreminio sūrio sluoksnis ir žinoma, sūri ir tąsi karamelė… Jei jums moliūgas vis dar atrodo keistai desertuose, išbandykite šį receptą. Prižadu pamatę moliūgą šiam amplua, tikrai nesusirauksite!
Tenka pripažinti, kad mano virtuvei labai būdingas sezoniškumas, tad atėjus spaliui, noriu moliūgus naudoti visur ir visada. Ne išimtis ir šie metai – jau spėjau iškepti ir pyragą, ir sūrio tortą, ir pasidaryti moliūgų sriubą, makaronus su moliūgų padažu, lazaniją ir taip, šiuos sausainius. Iki parašant šį įrašą, juos spėjau iškepti juos gerus penkis kartus.
Jei žinote sausainius snickerdoodles šie yra labai panašūs, tik įprastą sausainių tešlą papildo moliūgo piurė, pumpkin spice prieskonių mišinys ir žinoma, karamelė. Ypatingai man patinka šių sausainių konsistencija – apvoliojimas cukruje prieš kepant, sausainiams suteikia traškią plutelę, įleidus dantis į sausainį juntamas minkštumas, o viduje slepiasi staigmenėlė – tąsi karamelė. Prie šalto pieno stiklinės, prieskoninės arbatos puodelio ar moliūginės kavos – šie sausainiai derės visur.
Ar jaučiate, kad ruduo jau įpusėjo? Atrodo dar prieš porą savaičių skaičiavau primąsias rugsėjo dienas, o šiandien pastebėjau, kad jau bene pusė rudens prabėgo. Ir oras apie tai tikrai pasako – daug dažniau už lango krapnoja lietus, žingsniuojant gatve vis labiau ir labiau šiugžda lapai, o netikėtai pakilęs vėjas verčia susisukti į šiltą paltą. Tokiu metų laiku tiesiog norisi išsikepti šiltą pyragą, pasidaryti karštos arbatos ir lėtai ją gurkšnojant, versti mylimos knygos lapus…
