Kai vasara pilna nokstančių uogų, taip ir norisi desertų, kurie būtų lengvi, gaivūs ir kupini sezoninių skonių. Šilti saulės spinduliai ir soduose juntamas svaigus vyšnių kvapas įkvepia kurti kažką ypatingo – tokį desertą, kuris neapsunkintų, o tik dar labiau pabrėžtų vasaros lengvumą ir žavesį. Taip ir gimė šis tortas – lyg sniego apkabinimas vidurvasario vyšnių soduose.
Kai pavasaris vis labiau apsiveja šiluma, o pirmosios saulės nubučiuotos uogos jau ima raudonuoti lysvėse, taip norisi, kad ir virtuvėje atsirastų daugiau lengvumo, spalvų ir gaivių skonių. Tokių, kurie žadina vasaros ilgesį, o kiekvienas kąsnis primena šiltą popietę lauke. Šis tortas – būtent toks. Švelnus, elegantiškas, sluoksniuotas lyg prisiminimas apie pirmąsias vasaros dienas, kai viskas dar tik prasideda.
Su pavasariu ateina ne tik šiluma ir saulė, bet ir troškimas jausti lengvumą bei gaivumą kiekviename aspekte, įskaitant maistą. Gamta mums dovanoja gausybę spalvų, kurių atspindį norisi matyti kiekvienoje akimirkoje. Šiltos, saulėtos dienos taip pat įkvepia kurti švelnius ir gaivius skonius, kurie tarsi atspindi pavasario prabudimą. O kas gali būti geriau už tortą, kuris ne tik pavergtų akis, bet ir palepintų skonio receptorius? Šis desertas – kaip pavasario gėlė, pilnas gaivos ir spalvų, puikiai derantis su artėjančiomis pavasario šventėmis.
Tik pažvelkite į šį tortą! Pirmasis sluoksnis – švelnus, vanilės prisotintas rikotos mūso kremas, lengvas kaip pūkas, neriebus ir ne per saldus. Antrasis ir trečiasis sluoksniai – apelsinų skoniai: vienas – tirpstantis burnoje apelsininis kremas, kitas – apelsininis confit, suteikiantis natūralios rūgštelės ir papildomo cinkelio. Tortą užbaigia baltojo šokolado traškutis, pagamintas iš itin plonų feuilletine sausainėlių, ir morkomis bei lazdyno riešutais gardintas biskvitas. Šaldytas tortas papuošiamas oranžinės spalvos veidrodine glazūra, karamelizuoto šokolado detalėmis, apelsinų cukatais ir kremu. Visa ši kombinacija sukuria ne tik įstabios išvaizdos, bet ir pavergiančio skonio desertą.
Tereikia nepamiršti, kad užšaldytą tortą reikės keletą valandų palaikyti šaldytuve, kad jis atšiltų, ir tik tuomet patiekti. Kadangi Velykos jau čia pat, šis tortas gali tapti puikia šventinio stalo puošmena. Nors morkų entrement tortas reikalauja šiek tiek kantrybės, paruošiau išsamų, žingsnis po žingsnio receptą. Pažadu, tai desertas, vertas kiekvienos prie jo praleistos minutės, ir jis sužavės net ir didžiausius kritikus.
Pradedam!
Valentino diena – tai meilės, šilumos ir ypatingų akimirkų metas. O kas galėtų labiau papuošti šią dieną nei sodrus šokoladinis tortas su sultingomis braškėmis? Tai klasikinis, bet kartu visada stebinantis derinys – juodojo šokolado kartumas ir braškių gaivumas sukuria neprilygstamą skonio harmoniją.
Šis tortas ne tik atrodo įspūdingai, bet ir yra be galo skanus. Minkštas, sodrus biskvitas persipina su natūralios rūgštelės turinčiu braškių confit, švelniu graikiško jogurto ir braškių kremu, burnoje tirpstančiais šokoladiniais putėsiais bei sodriu juodojo šokolado glaistu. Vos vienas kąsnelis – ir pajusite tikrą skonių magiją!
Jeigu norite nustebinti mylimą žmogų, pagamintas savo rankomis desertas bus pati nuoširdžiausia dovana. Juk meilė slypi ne tik žodžiuose, bet ir mažose detalėse – kvapniuose ingredientuose, lėtuose maišymo judesiuose ir kiekviename su meile paruoštame deserto sluoksnyje.
Šis šokoladinis tortas su braškėmis – desertas, vertas kiekvienos prie jo praleistos minutės. Tad įjunkime orkaitę ir gaminkime kartu – žingsnis po žingsnio!
Galette De Rois (lietuviškai – karalių pyragas) – tai klasikinis prancūziškas desertas, valgomas Trijų Karalių dieną. Sukurtas dar XIV amžiuje, šis kepinys tradiciškai pažymi šventinio laikotarpio pabaigą ir naujųjų metų pradžią. Sausio mėnesį šį desertą galite rasti visose Prancūzijos kepyklėlėse ir net maisto parduotuvėse. Šio deserto patiekimas taip pat ne paprastas, o turintis savą ,,protokolą”. Visų pirma, šio pyrago valgyti dažniausiai susirenka visa šeima ar draugai. Tuomet, kol pyragas pjaustomas, jaunausias būrio narys, dažniausiai vaikas, palenda po stalu ir nurodo, kuris gabaliukas kuriam svečiui turėtų atitekti. Kiekviename Galette De Rois pyrage galima rasti féve – tradiciškai tai būdavo pupelė, bet šiais laikais dažniau naudojama Jėzaus figūrėlė. Tas, kuris savo gabaliuke randa šią dovanėlę, tradiciškai tampa dienos karaliumi ar karaliene, dėvi popierinę karūną ir yra lepinamas visų susirinkusių.
Paskutinę vasaros dieną noriu pasidalinti ir paskutiniu vasariškesniu receptu – plikytais pyragėliais su citrinomis ir vaniliniu kremu. 🍋 Gaminimo video rasite čia.
Šis tortas tiesiog šaukia pavasarį! Jis stulbinamai gardus, visai ne per saldus, švelnus, gaivus, palengva tirpstantis burnoje ir su kiekvienu kąsneliu nukeliantis į vis šiltesnes pavasario dienas… Toks ir turi būti tikras pavasariškas desertas. Aš jį gaminau su šilauogėmis (tinka tiek šaldytos, tiek šviežios), bet taip pat tinka ir mėlynės, avietės, braškės ar kitos mėgiamos/turimos uogos.
Eklerai – tai desertas, neatsiejamas nuo meilės miesto – Paryžiaus. Apsilankius ten ir užsukus į bet kurią kepyklėlę tikrai rasite šį gardumyną, ir ne vienos rūšies. Jį taip pat labai paprasta atpažinti – pailgos formos plikytos tešlos pyragėlis, gausiai pripildytas švelniu kremu ir papuoštas šokoladu, glajumi ar karamelizuotais riešutais. Eklerai ne tik atrodo išskirtinai gražiai, bet ir yra nepaprastai gardūs, tad puikiai tiks artėjančiai Valentino dienai.
Prancūziški desertai dažnai atima žadą – pradedant žymiaisiais kruasanais, baigiant Croquembouche. Visi iki vieno jie stebina savo preciziškumu, pribloškiančia išvaizda ir, žinoma, skoniu. Vienas tokių desertų – Saint Honore. Vien į jį pasižiūrėjus, užsinori paragauti tą pačią minutę! Karamelizuota sluoksniuota tešla, lengvutis it pūkelis Chiboust kremas, sūdytos karamelės padažas, burnoje palengva tirpstantis vanilinis Chantilly kremas gardintas maskarpone ir traškūs plikyti pyragėliai, pripildyti kremu – visa ši kombinacija paverčia desertą neprilygstamu.
Šiandien noriu pasidalinti su jumis nerealių plikytų pyragėlių receptu. Traški karamelė, purus rikotos kremas – kartu tai tobulas derinys. Deserto video galite rasti čia.