Pirmąkart šį vyniotinį išsikepiau dar 2014 metais ir prisimenu, kad Instagram’e pasidalinau jo nuotrauka. Nors tuo metu ši nuotrauka man labai patiko, dabar žiūrint į ją ima juokas. O ir pats vyniotinio receptas, kurį tada užsirašiau tik sau… Sakykime jam irgi buvo kur tobulėti. Gera matyti, kad per šiuos metus nestovėjau vietoje, o progresavau ne tik maisto gamyboje ar recetų kūrime, bet ir fotografijoje.
Na, o šiandien dalinuosi truputį pakeistu receptu. Nors jis tikrai labai paprastutis, tačiau vyniotinis gaunasi labai skanus. Pūrus moliūginis, prieskoniais kvepiantis, plonas biskvitas ir švelnus kreminio sūrio įdaras, pagardintas džiovintais cukruotais imbierais vargu ar paliks abejingų…
Pastebėjau, kad šiais metais pasidalinau ne vienu sūrio torto receptu. O išragavau jų dar daugiau… Ir ką gi galiu su savimi padaryti, jei jie tokie gardūs, o variacijų galima atrasti bent šimtą. Štai dar viena ypatingai tinkanti spaliui – tai moliūginis sūrio tortas!
Traškūs sausainių ir graikinių riešutų pagrindas, prieskoniais pagardintas moliūginis kreminio sūrio sluoksnis ir žinoma, sūri ir tąsi karamelė… Jei jums moliūgas vis dar atrodo keistai desertuose, išbandykite šį receptą. Prižadu pamatę moliūgą šiam amplua, tikrai nesusirauksite!
Tenka pripažinti, kad mano virtuvei labai būdingas sezoniškumas, tad atėjus spaliui, noriu moliūgus naudoti visur ir visada. Ne išimtis ir šie metai – jau spėjau iškepti ir pyragą, ir sūrio tortą, ir pasidaryti moliūgų sriubą, makaronus su moliūgų padažu, lazaniją ir taip, šiuos sausainius. Iki parašant šį įrašą, juos spėjau iškepti juos gerus penkis kartus.
Jei žinote sausainius snickerdoodles šie yra labai panašūs, tik įprastą sausainių tešlą papildo moliūgo piurė, pumpkin spice prieskonių mišinys ir žinoma, karamelė. Ypatingai man patinka šių sausainių konsistencija – apvoliojimas cukruje prieš kepant, sausainiams suteikia traškią plutelę, įleidus dantis į sausainį juntamas minkštumas, o viduje slepiasi staigmenėlė – tąsi karamelė. Prie šalto pieno stiklinės, prieskoninės arbatos puodelio ar moliūginės kavos – šie sausainiai derės visur.
Kažkada dalinausi su jumis ,,Vieno puodo vakarienės” receptais, tad atėjus rudeniui, noriu pratęsti šią rubriką. Dažnai ruduo – vienas iš darbingiausių metų laikų, kuomet tenka lakstyti iš vieno galo į kitą, tad laiko ilgai ruošti pietų ar vakarienės nebelieka. Tokiu metu puikiai išgelbsti greiti, bet sveiki receptai. Būtent tokiu ir noriu pasidalinti šį pirmadienį.
Kadangi vakar pasidalinau nauju granolos receptu, tad šiandien nusprendžiau parodyti greitą idėją, kaip ją panaudoti.
Parfė (parfaits) tai iš Prancūzijos kilę stiklinėse sluoksniuoti desertai, kurie daromi iš kremo, primenančio plikytą, ir vaisių. Vis tik šįkart norėjau pasidalinti ne originaliu receptu, o sveikesne šio skanėsto versija, kuri puikiai tiktų ir pusryčiams. Tad savo indeliuose susluoksniavau jogurtą, paskanintą medumi ir tahini pasta, figas, kurios mano manymu tobulai dera su tahini ir žinoma, naująją granolą.
Tik prisiminkite – tokių pusryčių ar užkandžio nesiruoškite iš anksto – iš karto pasigaminę valgykite. Kitu atveju granola praras savo traškumą, o vaisiai išleis per daug sulčių.
Neįsivaizduoju savo ryto be pusryčių. Jau ne kartą esu rašiusi apie jų svarbą savo gyvenime ir net neįsivaizduoju, kaip žmonės, prabudę ryte, visai jų netrokšta. Be kita ko, pusryčiai tiesiog privalo būti skanūs – jei jums nepatinka košė ar kiaušiniai, ar dar kas nors, ką aplinkiniai “preachina”, kaip geriausią pusryčių pasirinkimą, neverskite savęs pamėgti šių maisto produktų. Rinkitės tai, kas patinka ir tai garantuos geros dienos pradžią!
Mano atveju tai – granola. Daug sykių kalbėjau apie savo silpnybę granolai ir kaip tobulai ji man tinka pusryčiams. Tam, kad ši nepabostų, mėgstu atrasti naujus skonius. Taip nutiko ir šįkart.
Tahini panaudojimą granolai esu girdėjusi ir anksčiau, tad nusprendžiau, kad laikas išbandyti ją ir man. Na, o kadangi atėjus rudeniui taip ir norisi, kad viskas būtų pripildyta cinamonu, nusprendžiau įterpti ir šiltųjų prieskonių. Ir taip jau nutiko, kad receptas tikrai nenuvylė, tad dalinuosi juo su jumis.
Ar jaučiate, kad ruduo jau įpusėjo? Atrodo dar prieš porą savaičių skaičiavau primąsias rugsėjo dienas, o šiandien pastebėjau, kad jau bene pusė rudens prabėgo. Ir oras apie tai tikrai pasako – daug dažniau už lango krapnoja lietus, žingsniuojant gatve vis labiau ir labiau šiugžda lapai, o netikėtai pakilęs vėjas verčia susisukti į šiltą paltą. Tokiu metų laiku tiesiog norisi išsikepti šiltą pyragą, pasidaryti karštos arbatos ir lėtai ją gurkšnojant, versti mylimos knygos lapus…
Nežinau kaip jums, bet man lietingu oru ypatingai norisi gaminti. Ir ne bet ką, o žinoma, desertus, kurie namus užpildo jaukiais, cinamono kupinais, kvapais. Minkšti džiovintomis figomis, cinamonu ir kava gardinti biskvitai, figų pertepimas ir lengvas grietinėlės kremas… Puikus tortas, kuris tiks tiek šventei, tiek ir paprastam savaitgaliui pagardinti.
Biskvitams reikės:
7 didesnių džiovintų figų
85 mililitrų juodos kavos
200 gramų kambario temperatūros sviesto
200 gramų rudojo cukraus
50 gramų grietinės
4 kiaušinių
220 gramų miltų
2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
2 arbatinių šaukštelių cinamono
1/2 arbatinio šaukštelio muskato
1/2 arbatinio šaukštelio kardamono
1/4 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
3/4 arbatinio šaukštelio druskos
200 gramų kepintų lazdyno riešutų
Sulaistymui reikės:
150 mililitrų juodos kavos
1 arbatinio šaukštelio cukraus
Figų įdarui reikės:
15 džiovintų figų
125 mililitrų juodos kavos
Kremui reikės:
350 gramų grietinėlės
1 grietinėlės standiklio
300 gramų 30 procentų grietinės
4 valgomųjų šaukštų cukraus pudros
1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
10 gramų želatinos
45 mililitrų vandens
Papuošimui:
šviežių figų
kepintų lazdyno riešutų
Eiga:
Pirmiausia išsikepkite biskvitus. Figas sudėkite į dubenėlį ir užpilkite kava. Palikite pastovėti tol, kol paruošite tešlą.
80 gramų kepintų lazdyno riešutų sumalkite iki miltų konsistencijos. Sumaišykite juos su miltais, kepimo milteliais, druska ir visais prieskoniais. Atidėkite į šalį.
Į dubenį sudėkite sviestą, suberkite cukrų ir elektriniu plaktuvu išplakite iki purios masės – užtruksite apie 4-5 minutes. Sudėkite grietinę, vanilę ir išmaišykite. Po vieną įmuškite kiaušinius po kiekvieno gerai išplakdami.
Per kelis kartus įmaišykite sausąjį mišinį taip, kad neliktų sausų miltų. Atsargiai – neperplakite tešlos tam, kad ji išlaikytų savo purumą.
Išmirkytas figas ir kepintus lazdyno riešutus supjaustykite ir sudėkite į tešlą. Šalia supilkite kavą, kurioje mirko figos. Viską išmaišykite mentele.
21-22 cm apvalią kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite tešlą ir išlyginkite viršų.
Biskvitus kepkite 180 laipsnių orkaitėje 32-35 minutes, kol biskvitai taps tamsaus aukso spalvos. Ar biskvitai iškepė galite patikrinti mediniu pagaliukų – įbestas ir ištrauktas jis turi būti sausas ir neaplipęs tešla.
Išimkite biskvitus ir leiskite pilnai atvėsti. Jei nesate patyrę biskvitų pjovėjai, leiskite biskvitui pastovėti per naktį – tuomet jie sutvirtės. Ataušusius biskvitus perpjaukite išilgai į 5-6 sluoksnius.
Paruoškite figų pertepimą. Figas užpilkite kava ir palikite pastovėti 20 minučių. Išmirkusias figas kartu su visa kava supilkite į maisto smulkintuvą ir permalkite iki vientisos konsistencijos.
Paruoškite kremą. Į nedidelį dubenėlį suberkite želatiną ir užpilkite šaltu vandeniu. Palikite išbrinkti.
Į gilesnį dubenį supilkite grietinėlę ir paplakite, kol suputos. Suberkite grietinėlės standiklį ir plakite, kol grieitnėlė taps standi.
Kitame dubenyje išplakite grietinę, cukraus pudrą ir vanilę. Sudėkite išplaktą grietinėlę ir permaišykite mentele.
Ištirpinkite želatiną – tik jokiu būdu neužvirkite jos. Į želatina įdėkite kelis šaukštus kremo ir išmaišykite – tai leis želatinai apsiprasti su temperatūra ir ji kreme nesustings gabaliukais. Tuomet supilkite ją į kremą ir išmaišykite. Leiskite kremui pastovėti 10 minučių šaldytuve.
Pasiruoškite kavą sulaistymui. Dar šiltą kavą sumaišykite su cukrumi ir leiskite pilnai atvėsti.
Torto surinkimas. Pasiruoškite lėkštę ar padėklą, ant kurio surinksite tortą. Patarčiau surinkinėti toje pačioje kepimo formoje, apjuostoje žiedu, tam, kad šviežias tortas išlaikytų formą. Dėkite pirmąjį biskvitą, sulaistykite jį kavos sirupu. Tuomet aptepkite figų pertepimu, o ant viršaus užtepkite grietinėlės-grietinės kremą. Dėkite antrąjį biskvitą ir pakartokite visus žingsnius dar kartą. Taip susluoksniuokite visą tortą. Viršutinį biskvitą aptepkite tik grietinėlės kremu. Nepamirškite pasilikti šiek tiek kremo torto kraštų aptepimui.
Surinktą tortą įdėkite į šaldytuvą ir palaikykite pernakt. Ryte atsargiai nuimkite žiedo formą. Kraštus aptepkite likusiu kremu ir apibarstykite sumaltais likusiais biskvitais. Viršų padekoruokite šviežiomis figomis ir kepintais lazdyno riešutais. Iki patiekimo laikykite šaldytuve.
Kiekvienos dienos maistui man patinka rinktis greitai pagaminamą ir didelio vargo nereikalaujantį maistą. Šiuo metu ir dirbant, ir studijuojant tenka skubiai suregzti pietus ar vakarienę, tad ir šios salotos gimė taip pat – atsidarius šaldytuvą ir paskutinę minutę svarstant, ką gi šiandien suvalgyti. Kadangi išėjo labai gardžios ir gražios, o figų ir sūrių derinys šį rudenį man sukelia priklausomybę, nusprendžiau receptu pasidalinti ir su jumis. Tikiuosi jis pasitarnaus planuojant, ką nusinešti į darbą ar greitai pasigaminti vakarienei.
Gaminimo trukmė: 10 minučių
Porcijos: 2-3
Salotoms reikės:
100 gramų gražgarstės salotų | kitaip dar žinomos arugulos vardu
6 figų
60 gramų ožkos sūrio
75 gramų brie sūrio
30 gramų pistacijų | galite naudoti tiek kepintas ir sūdytas, tiek ne
1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
1 valgomo šaukšto klevų sirupo
1 valgomojo šaukšto Dijon garstyčių
1 valgomojo šaukšto balzamiko actas
druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
Eiga:
Pirmiausia pasiruoškite padažą: į nedidelį stiklainiuką supilkite alyvuogių aliejų, klevų sirupą, balzamiko actas ir įdėkite garstyčias. Užsukę stiklainiuką papurtykite, kad padažas taptų vientisas.
Gražgarstes nuplaukite, sudėkite į dubenį ir apšlakstykite 2/3 pasigaminto padažo. Palikite pastovė 4-5 minutes. Paragaukite ir jei trūksta įberkite žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų.
Figas supjaustykite aštuntadaliais, brie sūrį – norimo dydžio gabaliukais, o ožkos sūrį – sutrupinkite.
Ant gražgarsčių sudėkite figas, sūrius ir pistacijas. Viršų apliekite trūkstamu padažu. Patiekite ir valgykite iš karto.
Pastebiu, kad tarp naujų receptų vis didėja laiko tarpai. Nors ir kaip norėčiau paruošti daugiau naujienų, tačiau laiko trūkumas daro savo ir to padaryti tiesiog nespėju. Paskutinėmis savaitėmis mano kasdienybė atrodo maždaug taip: keliuosi 5:30, 7 jau būnu darbe, apie 16 valandą grįžtu namo, mokausi, tuomet prasideda studijos, ir jas pabaigusi 9 valandą, turiu gal valandėlę laisvo laiko, kurio metu norisi tik tuščiai pascrollinti telefone.
Nors visad buvau žmogus, mokantis susiplanuoti laiką minučių tikslumu, matau, kad šiuo metu to padaryti nebeišeina. Normalu, kad didėjant darbų sąrašui mano darbo kalendoriuje, kažkam laiko pritrūksta. Nors iš pat pradžių jaučiau nemenką stresą dėl to, kad kažko nespėju, palengva su tuo bandau susitaikyti. Visgi, gyvenimas nesusideda tik iš varnelių pažymėjimo prie atliktų darbų savo užrašinėje…
Kaip bebūtų, tinklaraščio veiklos nežadu pamesti, nes maisto gamyba man teikia bene didžiausią džiaugsmą. Tad šįkart noriu pasidalinti labai skaniu sūrio torto receptu su figomis, medumi ir ožkos sūriu. Šią trijulę jau galima vadinti klasikiniu deriniu, tad pagalvojau, kodėl gi nepabandžius padaryti sūrio torto, naudojant šiuo ingredientus? Ir patikėkite tikrai nesuklydau!
Tortas gavosi nerealiai skanus – traškus sausainių ir graikinių riešutų pagrindas, kreminis sūrio sluoksnis, kuriame juntamas lengvas ožkos sūrio akcentas ir galiausiai medaus bei figų papuošimas, kuris suteikia desertui gaivumo. Tad einant, šiandien apsipirkti kviečiu prigriebti maisto produktus iš ingredientų sąrašo, ir nepatingėti šiandien išsikepti šio sūrio tort – prižadu, nesigailėsite!
500 gramų kambario temperatūros kreminio sūrio arba maskarponės
100 gramų ožkos sūrio
100 gramų cukraus
1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
40 gramų medaus
3 kiaušinių
Viršui reikės:
6-8 figų
1 šaukšto (apie 20 gramų) medaus
Eiga:
Pirmiausia pasiruoškite sūrio torto pagrindą. Sausainius maisto smulintuvu susmulkinkite iki trupinių, o graikinius riešutus smulkiai sukapokite. Sumaišykite juos su cukrumi, druska ir cinamonu.
Supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite, kol neliks sausų trupinių. Turite gauti lipnią masę.
23-24 centimetrų pločio kvadratinę (galite naudoti ir apvalią) kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Suberkite pasiruoštą sūrio torto pagrindą ir išlyginkite.
Pagrindą kepkite 180 laipsnių orkaitėje 10-15 minučių. Pagrindui iškepus, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 laipsnių.
Pasiruoškite įdarą. Maskarponės sūrį, ožkos sūrį ir cukrų išplakite iki purios vientisos masės. Sudėkite medų, vanilės ekstraktą, cinamoną ir dar kartą išplakite. Galiausiai po vieną įmuškite kiaušinius ir išplakite.
Paruoštą masę supilkite ant iškepusio pagrindo. Viršų nulyginkite.
Sūrio torto kepimas. Sūrio tortą kepkite 150 laipsnių orkaitėje 60-70 minučių, kol sūrio torto kraštai taps tvirti, o vidurys dar šiek tiek virpės.
Išjunkite orkaitę, praverkite dureles ir leiskite sūrio tortui atvėsti.
Tuomet perkelkite sūrio tortą į šaldytuvą ir palaikykite bent 4-5 valandas, o geriausia – per naktį.
Sūrio torto papuošimas. Figas plonai supjaustykite ir išdėliokite ant sūrio torto viršaus taip, kad sukurtumėte gražų ornamentą. Jei reikia, figas perkirpkite žirklėmis. Figų viršų patepkite medumi.
Iki valgant sūrio tortą laikykite šaldytuve. Skaniausias jis – šaltas.
