Karštas šokoladas – tai kalėdų klasika. O kiek gi variacijų galima prigalvoti: ir su pipirmėte, ir su čili, ir baltuoju šokoladu! Visgi šįkart nusprendžiau pasidalinti klasikine versija, kuri nepaliks abejingų. Recepto video taip pat rasite mano instagram’e.
2-3 puodeliams šio gėrio reikės:
375 ml pieno
50 ml grietinėlės
Žiupsnelio druskos
150 gramų juodojo šokolado
50 gramų pieniško šokolado
2 šaukštų rudojo cukraus
1 valgomojo šaukšto kakavos miltelių
1 arbatinio šaukštelio vanilės
1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
Eiga: 1. Į nedidelį puodą supilkite pieną ir grietinėlę, įberkite žiupsnelį druskos. Kaitinkite iki užvirimo ribos. 2. Išjunkite kaitrą ir suberkite pjaustytą šokoladą, cukrų, kakavos miltelius, vanilę ir cinamoną. Leiskite pastovėti kelias minutes ir išplakite konditerine šluotele. 3. Karštą šokoladą supilkite į puodelius. Dėkite kelis šaukštus plaktos grietinėlės, zefyrus ir apibarstykite kakavos milteliais ar tarkuotu šokoladu.
Vienas iš geriausių dalykų laukiant Kalėdų – tai mėgstamiausių sausainių kepimas. 🤍Kiekviena šeima turi savo specifinius receptus, kurie dažnai keliauja iš kartos į kartą ir kuriuos išsitraukia būtent šventiniu laikotarpiu. Tie receptai dažnai turi ir savo atsiradimo istorijas, sujungiančias skirtingas kartas, ir kartu yra pilni nostalgiškų prisiminimų, sušildančių širdį.
Be kita ko, sausainiai man tai toks iki skausmo paprastas ir lengvas skanumynas, kuris kartu sugeba savyje sutalpinti svarbią žinutę. Žinutę, kad jaukumą namuose sukurti taip paprasta… Priminimą, kad reikia branginti ir džiaugtis kiekviena akimirka, kurią gali praleisti su tau brangiais žmonėmis. O kartu – kad tradicijų, kurių norisi laukti ir kurios sugeba sušildyti, sukūrimui tereikia tiek mažai – tik skanių sausainių recepto ir noro kartu juos kepti…
Visada sakiau ir sakysiu, kad man taip patinka gaminti būtent todėl, kad maistas man yra tolygus prisiminimams, sugebančiais suvienyti net ir labai skirtingus žmones. Niekada nepamiršiu kaip vaikystėje su močiute kepdavau skaniausius avižinius sausainius ir šaukštais valgydavau žalią tešlą, nes taip būdavo tiesiog skaniau. Arba kaip mama mane pirmą kartą mokė išsikepti omletą, arba rodė kaip gražiai apversti lietinius. Na, o vyresnis brolis atskleidė, kokie sumuštiniai yra patys geriausi… Būtent tai, kad maistas turi galią priminti, sujungti, sukurti jaukumą ir sušildyti širdį yra kažkas magiško…
Tad šiandien ir dalinuosi tais magiškais sausainiais iš vaikystės… 🤍 tik šįkart jie kiek paturbinti įdėjus kelis šaukštelius prieskonių… tikiuosi jie jums patiks taip, kaip patinka ir mūsų šeimai 🤍
Porcijos: apie 24 sausainiai
Reikės:
115 gramų tirpinto sviesto
1 kiaušinio
85 gramų medaus arba melasos
200 gramų miltų
2 arbatinių šaukštelių kelimo miltelių
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
2 arbatinių šaukštelių imbiero
1 arbatinio šaukštelio cinamono
1/2 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
200 gramų cukraus|papildomai cukraus sausainių apvoliojimui
70 gramų avižų
Eiga:
Į dubenį supilkite tirpintą atvėsusį sviestą, medų ir įmuškite kiaušinį. Konditerine šluotele lengvai išplakite.
Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, imbierą, cinamoną, gvazdikėlius, avižas ir cukrų. Šiame mišinyje padarykite duobutę ir supilkite pirmąjį plakinį. Išmaišykite iki vientisos masės.
Iš sausainių masės suformuokite kamuoliukus. Juos išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotų skardų. Tarp sausainių palikite bent 10 centimetrų tarpus.
Į vieną nedidelį dubenėlį įpilkite vandens, o į kitą – cukraus. Paimkite likaus paviršiaus stiklinę ir pamerkite jos dugną į vandenį, tuomet įdėkite ją į dubenėlį su cukrumi ir pasukiokite, kad dugnas juo apliptų. Stiklinės dugnu įspauskite kamuoliuką taip, kad jis taptų plokščias – tai ne tik leis sausainiams tapti ploniems, bet taip pat suformuos traškų sausio viršų. Tą patį pakartokite su visais sausainiais.
Sausainius kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 12 minučių. Leiskite sausainiams atvėsti ir tuomet sudėkite į lėkštę. Jei sausainius valgysite ne tą pačią dieną – laikykite juos sandariai uždaromame inde – tai neleis sausainiams sudrėgti.
Iki Kalėdų teliko vos dešimt dienų, tad metas pradėti galvoti apie tai, kokį gi ypatingą saldumyną pasigaminsite! Pastebėjau, kad kiekviena šeima turi ne tik tradicinius patiekalus, bet ir desertus – vieni gamina aguonines spurgas, kiti gardžiuojasi medaus tortu, na o treti – pluša prie šimtalapio. Mano šeimoje per didžiąsias metų šventes karaliauja būtent meduoliniai -imbieriniai tortai. Esu prikaupusi ne vieną tokios rūšies tortų variaciją, tačiau ši – viena mylimiausių.
Minkšti, prieskonių kupini meduoliniai biskvitai, apelsininis “curd” kremas ir purus it pūkas apelsininis maskarponinis kremas – man daugiau nieko ir netrūksta iki tobulo Kalėdinio torto. Gerai ir tai, kad tortą galite paruošti iš anksto – net dvi dienas prieš šventes. Po šio laiko medaus kupini sluoksniai suminkštėja ir įsigeria kremo kvapnumo, o pats skonis “pribręsta” – tuomet kąsnis šio torto tikrąją to žodžio prasme ištirpsta burnoje!
Visgi, kad tortas iš tiesų pavyktų – visada siūlau atrasti ypatingai kokybiškus produktus. Mano manymu – konditerijoje būtent tai yra raktas į sėkmę. Tad rekomenduoju tokiam gaminiui rinktis “Kauno grūdų” aukščiausios rūšies “Ekstra” miltus. Šie miltai turi net kelias ypatingas savybes: jie daug geriau išbrinksta gaminyje, tad jų reikia mažiau, jie nesukrenta į gumuliukas, tad biskvitas išeina purus ir galiausiai jie yra itin birūs, tad jų nereikia sijoti, todėl susitaupo laiko tokiu užimtu Kalėdiniu periodu. Juk visuomet džiūgu, kai tortas išeina iš pirmo karto, o geri ingredientai tai ir užtikrina!
Receptas paruoštas, bendradarbiaujant su “Kauno grūdais”.
Porcijos: 10-12
Pagaminimo laikas: 1 valanda gaminimo + 50 minučių kepimo + kelios valandos vėsinimo + torto laikymas šaldytuve per naktį
Biskvitams reikės:
230 gramų kambario temperatūros sviesto
200 gramų rudojo cukraus
350 gramų medaus
1 arbatinių šaukštelių vanilės esencijos
1 apelsino žievelės (tarkuotos)
4 kiaušinių
240 mililitrų pasukų | jei norite, kad torte dar labiau jaustųsi apelsinai, pilkite 120 mililitrų šviežiai spaustų apelsinų sulčių ir 120 pasukų
Pirmiausia išsikepkite meduolinį biskvitą. Dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite sviestą ir cukrų iki purios masės. Supilkite medų, sudėkite vanilę, apelsino žievelę ir dar kartą išplakite. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant sviesto plakinį.
Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius.
Į plakinį pakaitomis po kiekvieno išmaišant sudėkite miltų mišinį ir supilkite pasukas. Tik nepermaišykite.
Meduolinio biskvito kepimas.Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių, o 20-22 centimetrų torto formą išklokite kepimo popieriumi. Jei turite dvi vienodas kepimo formas, taip pat pasiruoškite ir antrąją.
Tešlą padalinkite į dvi dalis ir supilkite į kepimo formas. Jei teturite vieną – biskvitą kepkite per du kartus.
Kepkite orkaitėje 50 minučių, kol biskvitas taps gražios rudos spalvos. Jei matysite, kad viršus per greitai ruduoja, uždenkite folija ir kepkite toliau. Ar biskvitas iškepęs, patikrinkite įkišę į centrą medinį pagaliuką – jei ištrauktas jis lieka švarus, neaplipęs tešla – biskvitas jau geras.
Iškepusį biskvitą visiškai atvėsinkite. Tuomet išimkite iš torto formos ir perpjaukite išilgai į 2-3 vienodo storio lakštus. Tą pačią eigą pakartokite su likusia tešla.
Iš viso turėtumėte turėti 5-6 sluoksnius biskvito.
Pasigaminkite apelsininį kremą. Apelsinus gerai nuplaukite, nutarkuokite jų žievelę ir išspauskite sultis. Viską sudėkite/supilkite į nedidelį puodą. Šalia berkite cukrų, įmuškite kiaušinius bei sudėkite trynius. Viską lengvai paplakite konditerine šluotele. Sudėkite gabaliukais pjaustytą sviestą.
Į gilesnį puodą pripilkite vandens ir kaitinkite, kol užvirs. Ant šio puodo viršaus statykite puodą su kremo ingredientais. Labai svarbu, kad šio puodo dugnas neliestų vandens.
Nuolat maišydami, kaitinkite kremą, kol ištirps sviestas, o kremas pradės tirštėti. Tai užtruks apie 4-5 minutes, o pats kremas pasieks 80 laipsnių temperatūrą.
Nuimkite puodą su kremu ir perpilkite kremą į kitą dubenį. Leiskite pilnai atvėsti – vėsdamas kremas dar labiau sutirštės. Jei norite, kad kreme nesijaustų apelsino žievelės – kremą pertrinkite per sietelį.
Paruoškite apelsininį maskarponės kremą. Dideliame dubenyje iki standumo išplakite grietinėlę. Kitame dubenyje išplakite maskarponę, cukraus pudrą, vanilinį cukrų ir apelsininį kremą. Tuomet sudėkite grietinėlę ir naudodami silikoninę mentelę atsargiai permaišykite. Pasigamintą kremą laikykite šaldytuve.
Jei norite, kad kremas būtų kiek tvirtesnis, galite naudoti želatiną – 6 gramus želatinos išbrinkinkite. Tuomet ištirpinkite garų vonelėje (tik jokiu būdu neužvirkite, nes praras savo stingdinamąsias savybes) ir nuolat maišant supilkite ją į kremą. Pasiruoštą kremą statykite į šaldytuvą sutvirtėti.
Pasigaminkite arbatos sirupą. Mėgstamą juodą arbatą supilkite į nedidelį puodą, suberkite cukrų, supilkite apelsino sultis ir sudėkite apelsino žievelę. Pavirkite kelias minutes ir leiskite pilnai atvėsti.
Sunkonstruokite tortą. Pirmąjį biskvito lakštą padėkite ant lėkštės. Jį aplaistykite arbatos sirupu ir aptepkite keliais šaukštais apelsininio kremo. Ant apelsininio kremo viršaus tepkite apelsininį maskarponės kremą,o ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą. Pakartokite tą pačią eigą. Taip susluoksniuokite visą tortą. Ant viršutinio sluoksnio tepkite tik apelsininį maskarponės kremą.
Kremu aptepkite ne tik torto viršų, bet ir šonus. Tortą dėkite į šaldytuvą pastovėti per naktį. Skaniausias tortas pastovėjęs net dvi dienas.
Papuoškite tortą. Tiek, kiek patinka, nulyginkite torto kraštus. Ant torto viršaus išdėliokite įbeskite rozmarino šakeles – jos simbolizuos egles. Tortą papuoškite imbieriniais sausainiais.
Šiandien paskutinė pirmosios gruodžio savaitės, o kartu ir šventinių kepinių savaitės, diena. Aš pati labai džiaugiuosi visomis nuotraukomis ir visais receptais, kuriais pasidalinau šios savaitės metu. Tikiuosi, kad jie patiko ir jums! Na, o paskutinysis desertas, kurį noriu jums parodyti, yra tortas su kiaušinių likeriu.
Bent jau man, kiaušinių likeris tikrai labai, labai primena Kalėdas. Pernai dalinausi Tiramisu su kiaušinių likeriu receptu, na, o šiais metais – šiuo gėriu pripildytu tortu. Būtent šis likeris suteikia to taip reikalingo cinkelio biskvitams. Na, o šie dar papildomai sulaistomi sirupu, gardintu romu. Galiausiai viską užbaigia gardus kremas. Ar šis tortas saldus? Taip. Bet ar galima karts nuo karto pasimėgauti tokiais kepiniais? Tikrai taip!
Kalėdinis laikotarpis man visuomet buvo magiškas. Man patinka visur aplink girdėti kalėdines melodijas, patinka, kai anksti sutemus, įsižiebia lemputės, o namuose kvepia mandarinais ir imbieriniais sausainiais… Patinka Hario Poterio maratonas ir dovanų rinkimas, išgirstant kiekvieno norus. Visgi labiausiai šiuo laikotarpiu mane žavi tai, kaip šis trumpas kelių savaičių laikotarpis gali atverti ir pirpildyti žmonių širdis truputėliu daugiau laimės, gėrio ir tyro džiaugsmo. Štai, kur slypi tikrasis Kalėdinis stebuklas…
Na, o džiaugsmo ir laimės, bent į mano namus, visada daugiau atneša maisto gaminimas. Tad šįkart dalinuosi aguoninio torto nameliu. Prisipažinsiu, iš pat pradžių buvau truputį išsigandusi, nes nežinojau, ar tikrai pavyks suformuoti tokį namelį. Maža paslaptis – imbieriniai nameliai nėra mano stiprybė, tad galvojau, jog ir šis kartas bus nemažas iššūkis. Tačiau klydau – viskas formavosi tikrai lengvai, tad manau, pavyks ir jums! Na, o namelio viduje slepiasi purūs, be glitimo, imbieriniai biskvitai, apjungti su dvejais kremais: imbieriniu-citrininiu ir švelniu it pūkelis vaniliniu. Visgi, jei bijote gaminti namelį, aprašiau ir įprasto torto eigą. Tikiuosi receptas jums patiks!
Gaminimo trukmė: apie 3 valandos + torto ir kremo laikymas bent 4-5 valandas
Pirmiausia pasigaminkite aguoninį biskvitą. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynius ir pusę cukraus sudėkite į dubenį ir elektriniu plaktuvu gerai išplakite – užtruksite apie 4-5 minutes.
Kitame dubenyje sumaišykite maltas aguonas, migdolus, druską, citrinos žievelę ir cinamoną. Pusę mišinio suberkite į kiaušinių plakinį ir išmaišykite mentele. Supilkite pieną ir dar kartą išmaišykite. Galiausiai suberkite likusią dalį mišinio ir vėl išmaišykite.
Į švarų sausų dubenį supilkite baltymus. Plakite elektriniu plaktuvu, kol šie lengvai suputoja, tuomet pamažu pradėkite berti cukrų. Išplakite iki standžių putų.
Išplaktus baltymus per kelis kartus įmaišykite į tešlą.
Biskvito kepimas. Turite pasirinkimą arba formuoti namelį, arba kepti įprastos formos tortą. Jei kepsite namelį, 34x24cm kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, supilkite tešlą ir tolygiai j1 paskleiskite. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 15-20 minučių. Jei norėsite formuoti įprastą tortą, 21 centimetrų apvalią kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite tešlą. Kepkite 45-50 minučių. Leiskite biskvitui pilnai atvėsti.
Pasiruoškite sirupą. Į nedidelį puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps. Pavirkite dar porą minučių. Supilkite citrinos sultis ir išmaišykite. Leiskite atvėsti.
Pagal nurodytą receptą pasiruoškite imbierinį citrininį kremą.
Pasiruoškite vanilinį kreminio sūrio kremą. Į švarų dubenį supilkite grietinėlę ir išplakite iki standumo. Kitame dubenyje išplakite kreminį sūrį, vanilę ir cukraus pudrą iki purumo. Sudėkite grietinėlę ir dar kartą išplakite. Kremą laikykite šaldytuve.
Pasiruoškite šokoladinį ganašą. Juodajį šokoladą supjaustykite nedideliais gabaliukais. Į nedidelį puodą supilkte grietinėlę ir kaitinkite, kol pamatysite pirmuosius burbuliukus. Supilkite grietinėlę ant šokolado ir palikite pastovėti penkias minutes. Išmaišykite iki vientisumo. Šokoladinį kremą dėkite į šaldytuvą ir laikykite 4-5 valandas. Kartas nuo karto ištraukite ir permaišykite kremą.
Namuko surinkimas. Jei norite formuoti namuką iškeptą biskvitą padalinkite į penkias dalis: tris 8 cm pločio stačiakampius, vieną 6 cm stačiakampį ir vieną 2 cm stačiakampį. Ant serviravimo lėkštės dėkite didesnio pločio biskvitą, lengvai sulaistykite sirupu, dėkite kelis šaukštus vanilinio kremo ir išlyginkite. Ant viršaus dėkite citrininis imbierinį kremą ir dar kartą išlyginkite. Dėkite antrą didesnio pločio biskvitą ir pakartokite visus žingsnius. Taip sudėliokite visą namuką – tik ant paskutiniojo sluoksnio nedėkite imbierinio kremo. Jį lengvai aptepkite kremu. Tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent porą valandų. Išimkite tortą ir aptepkite šokoladiniu ganašu. Namelį papuoškite naminiais imbieriniais sausainiais.
Paprasto torto surinkimas. Jei norite surinkti tortą paprastai, biskvitą išilgai perpjaukite į keturias dalis. Ant serviravimo lėkštės dėkite pirmąjį biskvitą, sulaistykite jį sultimis, paskirstykite kelis šaukštus imbierinio citrininio kremo. Dėkite kelis šaukštus vanilinio kremo ir nulyginkite viršų. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą ir pakartokite visus žingsnius. Taip susluoksniuokite visą tortą. Torto šonus aptepkite kremu.
Tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent kelias valandas, o geriausia – pernakt. Tortą aptepkite šokoladiniu ganašu ir papuoškite sausainiais.
Jau visi supratome, kad Kalėdos šiemet bus kiek kitokios. Su mažiau šurmulio, mažiau žmonių, be betikslio lakstymo po parduotuves ieškant dovanų, be Kalėdinių mugių ir karšto vyno puodelių prie eglutės. Visgi, tai nereiškia, kad jos bus prastesnės, tik gal kiek lėtesnės ir ramesnės… Kaip bebūtų Kalėdinę nuotaiką susikuriame mes patys, o besisukančios snaigės danguje taip ir kviečia niūniuoti Sinatros dainas.
Sulaukusi jūsų palaikymo Instagram’e, nusprendžiau kaip ir praeitais metais paskelbti Kalėdinių kepinių savaitę! Tai reiškia, kad kiekvieną šios savaitės dieną dalinsiuosi torto ar pyrago, tinkančio didžiosioms metų šventėms, receptu! Pirmasis jų – “Juodojo miško” pavlova.
“Juodasis miškas” tortas Vokietijos Kalėdinė tradicija. Visgi, šįkart nusprendžiau pasidalinti kiek kitokia šio deserto forma ir pristatyti jums Šventinę Pavlovą. Traškus morengas, švelnus kremas, romu paskanintos vyšnios ir juodasis šokoladas. Na, ar gali būti kas skaniau?
Jau ir aš po truputį į savo kasdienybę įsileidžiu šventinę nuotaiką. Namuose skambanti kalėdinė muzika, uždegtos imbieriniais sausainiai kvepiančios žvakės, užrašų knygutės puslapiai, išmarginti būsimais receptais, po truputį renkamos kalėdinės dovanos – visa tai prisideda šventinės nuotaikos sukūrimo. Būtent šis lėtas Kalėdų laukimas yra magiškiausia šių švenčių dalis.
Na, o jaukumo namams prideda bei švenčių laukimą smagesnį daro dar ir skanūs kepiniai. tad šįkart dalinuosi skaniausiomis spurgomis: minkštos ir purios, apibarstytos cinamoniniu cukrumi ir įdarytos karamele… Na, kas gi gali geriau praskaidrinti lietingą lapkričio vakarą?
Aš ir karamelė esame geriausios draugės. Būtent tokie desertai yra mano mėgstamiausi, tad visai nenuostabu, kad šių metų Pyragų dienai sugalvojau paruoši būtent tokio skonio saldumyną. Šitame recepte viskas susijungia tiesiog tobulai – minkštos, purios cinamoninės bandelės, papildomos sūria, lipnia karamele ir traškiais karijų riešutais… Na, kas gi gali būti geriau prie šalto pieno stiklinės ar mėgstamos arbatos puodelio..?
Pirmąkart šį vyniotinį išsikepiau dar 2014 metais ir prisimenu, kad Instagram’e pasidalinau jo nuotrauka. Nors tuo metu ši nuotrauka man labai patiko, dabar žiūrint į ją ima juokas. O ir pats vyniotinio receptas, kurį tada užsirašiau tik sau… Sakykime jam irgi buvo kur tobulėti. Gera matyti, kad per šiuos metus nestovėjau vietoje, o progresavau ne tik maisto gamyboje ar recetų kūrime, bet ir fotografijoje.
Na, o šiandien dalinuosi truputį pakeistu receptu. Nors jis tikrai labai paprastutis, tačiau vyniotinis gaunasi labai skanus. Pūrus moliūginis, prieskoniais kvepiantis, plonas biskvitas ir švelnus kreminio sūrio įdaras, pagardintas džiovintais cukruotais imbierais vargu ar paliks abejingų…
